* เมนูนี้จะเป็นการแนะนำการนำน้ำมันมะพร้าวมาทำเป็นเครื่องดื่มและอาหารต่างๆ

โดยปกติ กะทิจะสามารถผสมเข้ากันได้ดีกับน้ำผลไม้ แต่ไม่เป็นเช่นนั้นกับน้ำผัก ซึ่งเครื่องดื่มต่อไปนี้ไม่ควรใส่กะทิลงไปแต่สามารถผสมกับน้ำมันมะพร้าวได้ โดยเครื่องดื่มดังกล่าวยังแสดงให้เห็นถึงการห่วงใยสุขภาพโดยใช้น้ำมัน มะพร้าวซึ่งไม่ได้ผสมน้ำตาลและผลไม้ที่มีรสหวานใดๆทั้งสิ้น

วัตถุดิบ

• ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (8 OZ) * 1 OZ เท่ากับ 30 ml หรือ 28 g
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยครึ่ง (360 ml)
• ผงหัวหอม 1 ส่วน 4 ช้อนชา (1.25 ml)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชาครึ่ง (7.5 ml)
• น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (30 ml)
• เกลือ 1 ส่วน 4 ช้อนชา (1.25 ml)
• พริกไทย ปริมาณตามความชอบ

ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำเปล่าและผงหัวหอมเข้าด้วยกันลงในกระทะ ตั้งไฟจนร้อน ยกลงและเติมน้ำมันมะพร้าวและน้ำมะนาวลงไป จากนั้นก็คนให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทยตามความชอบเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ข้อแนะนำ : เครื่องดื่มนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะเสริฟแบบร้อนๆ โดยรสชาติจะคล้ายๆ กับซุปมะเขือเทศ

-------------------------------------------------------------------------------------------

Snappy Tomato Juice Cocktail

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ร้อนแรงมากขึ้นกว่า Tomato Juice Cocktail แบบปกติ โดยจะมีส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (8 OZ) * 1 OZ เท่ากับ 30 ml หรือ 28 g
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยครึ่ง (360 ml)
• ผงหัวหอม ครึ่งช้อนชา (2.5 ml)
• พริกป่น ปริมาณเล็กน้อย
• ผงกระเทียม 1 ส่วน 4 ช้อนชา (1.25 ml)
• ปาปรีก้า 1 ส่วน 4 ช้อนชา (1.25 ml)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชาครึ่ง (7.5 ml)
• น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (30 ml)
• เกลือ 1 ส่วน 4 ช้อนชา (1.25 ml)
• พริกไทย ปริมาณตามความชอบ

ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำเปล่า ผงหัวหอม พริกป่น กระเทียมและปาปริก้าเข้าด้วยกันลงในกะทะ ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่ออีกประมาณ 1 นาที ยกลงและเติมน้ำมันมะพร้าวและน้ำมะนาวลงไป จากนั้นก็คนให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทยตามความชอบเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ข้อแนะนำ : เครื่องดื่มนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะเสริฟแบบร้อนๆ โดยรสชาติจะคล้ายๆ กับซุปมะเขือเทศ

-------------------------------------------------------------------------------------------

Shrimp Cocktail Drink

วัตถุดิบ

• ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (8 OZ) * 1 OZ เท่ากับ 30 ml หรือ 28 g
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยครึ่ง (360 ml)
• กุ้งที่สุกแล้ว ครึ่งถ้วย (120 ml)
• ผงหัวหอม ครึ่งช้อนชา (2.5 ml)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา (5 ml)
• ผักชี 1 ช้อนชา (5 ml)
• น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (30 ml)
• เกลือและพริกไทย ปริมาณตามความชอบ

ผสมน้ำเปล่า กุ้งที่สุกแล้ว และผงหัวหอมเข้าด้วยกันลงในกะทะ ตั้งไฟจนร้อนและเคี่ยวต่อประมาณ 1 นาที จากนั้นยกลงและเติมซอสมะเขือเทศ น้ำมะนาว ผักชีและน้ำมันมะพร้าว จากนั้นก็คนให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทยตามความชอบเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ข้อแนะนำ : เครื่องดื่มนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะเสริฟแบบร้อนๆ

ที่มา: Coconut Lover’s Cookbook by Bruce Fife