มีลูกค้าหลายท่านโทรมาสอบถามเรื่องการเป็นไขของน้ำมันมะพร้าว ทางบริษัทขอย้ำอีกครั้งนะครับว่า การเป็นไขเกิดจากอุณหภูมิที่ต่ำกว่าค่าหนึ่งๆ ประมาณ 25 องศาเซลเซียส ซึ่งผมขอเล่าเหตุการ์ณเรื่องการเป็นไขจากประสบการณ์ตรง คือในสมัยแรกๆ ที่เริ่มทำน้ำมันมะพร้าวนั้น ผมได้เอาสินค้าไปวางฝากขายไว้ตามร้านต่างๆ ซึ่งก่อนวางขายนั้น ผมได้ทำการตรวจสอบแล้วว่า น้ำมันใสตลอดขวด ไม่เป็นไข เมือ่ผ่านไประยะหนึ่ง ผมได้เข้าไปตรวจสอบสินค้าที่วางไว้ ปรากฏว่า สินค้าประมาณครึ่งหนึ่งของทั้งหมด เกิดการเป็นไขขึ้น ผมจึงเกิดข้อสงสัยขึ้นว่า ถ้ามันจะเป็นไข ทำไมมันไม่เป็นทั้งหมดทุกขวด แต่เป็นแค่ครึ่งหนึ่งเท่านั้น และขวดทั้งหมดก็วางในที่ๆเดียวกันและวางติดๆกันด้วย ภายหลังตรวจสอบกับทางร้านจึงพบว่า ช่องลมที่บริเวณผนังด้านหนึ่ง มีลมเย็นๆเข้ามาภายในตลอดเวลา โดยเฉพาะช่วงกลางคืน ลมที่เข้ามาจะเย็นมาก (ลมจากอากาศภายนอก) ซึ่งลมนี้ มันพัดมาโดนเพียงส่วนหนึ่งของน้ำมันมะพร้าวที่วางไว้เท่านั้น จึงทำให้น้ำมันมะพร้าวบางขวดเกิดการแข็งตัวขึ้นและบางขวดยังคงสภาพเป็นของ เหลวใสอยู่ เพราะฉะนั้น ทางบริษัทจึงอยากแจ้งให้ลูกค้าทุกๆท่านให้ทราบทั่วกันว่า การแข็งตัวนั้นเกิดจากอุณหภูมิที่เย็นขึ้นเพียงเท่านั้น การใช้งานช่วงนี้ อาจจะต้องมีการนำไปแช่ในน้ำอุ่น เมือ่เป็นของเหลวอาจจะแบ่งจากขวดมาส่วนหนึ่งเทใส่ในภาชนะปากกว้างเก็บไว้ก็ ได้ครับ เพราะเมื่อมันแข็งตัว เราจะสามารถใช้ช้อนตักได้ครับ ที่เมืองนอก ภาชนะที่ใส่น้ำมันมะพร้าวจะเป็นโหลแก้วทั้งหมด เนื่องจากอากาศเย็นกว่า 25 องศาเซลเซียส คนฝรั่งจะนำน้ำมันมะพร้าวมาใช้ 2 รูปแบบที่เคยได้สัมผัสมาคือ ตักใส่ในกาแฟแทนน้ำตาล และใช้ทาขนมปังแทนแยม หากมีข้อสงสัยประการใด โทรมาสอบถามได้ครับ